Las Aldeas Malvasia – Cañada la Torre DOP 20, Cantine Santerra

Herkunft: Dorf „Los Corrales“ (Valencia). Grundstück: Cañada La Torre. Die Malvasía-Reben sind mit dem Rebschnitt Cordon de Royat erzogen. Schluffiger Sandboden. SO4-Rebstock-Unterlage (Selektion Oppenheim). 2 ha rechteckiges Grundstück mit einem Trog in der Mitte, umgeben von Mandel- und Steineichen. Es liegt im Westen von Valencia zwischen Fuenterrobles und Utiel auf 1090 Höhenmetern. Geschützte Bezeichnung = Valencia. Die Herkunft ist überregional, in diesem Bereich wächst der frischere und höher gelegene Malvasia. Diese Idylle/Standort räumt ein mediterranes Klima mit kontinentalem Charakter ein. Ein paar weitere Infos: Reifung: 4 Monate in französischer Eiche; Boden: Schlick (Ton und Sand); Rebsorte: 100 % Malvasia; Alter des Weinbergs: 26 Jahre; Alkohol: 13% vol.; Ertrag: 7.000 kg/ha; Niederschlag 2020: 541mm; pH-Wein 3,2.

Weinlese: Malvasía aus biologisch angebauten Reben. Geerntet wurde im ersten Sonnenlicht vom 7. September 2020 in 15-kg-Kisten. Anbau und Produktion erfolgt mit minimalem Eingriff, um alles widerzuspiegeln mit Terroir- Charakter und Alterungspotenzial.

Keller: Eine 12-stündige Kaltmazeration geht einer sanften Pressung voraus. Natürliche Hefegärung bei 18ºC für 20 Tage. Wein ist vor Oxidation geschützt, es folgt die malolaktische Gärung in Edelstahltanks, wo der Most auf seiner Hefe gelagert wird, total 6 Monate, bei 2-wöchigem Rühren. Transfer der Barriques zum 5.000-Liter-Foudre aus französischer Eiche, für 4 Monate, vor der Flaschenfüllung im September 2021.

Verkostungsnotiz: Farbe: Leuchtendes Gelb mit grünen Reflexen. Nase: Sehr intensiv und komplex mit einer breiten Palette von reifen Fruchtaromen (Cassis/Holunder, pfeffrig, Limetten, rote Äpfel) und er erinnert insgeheim an Orangenblüten mit einer Mandel-Note im Abgang. Geschmack: komplex, reichhaltig und aromatisch, geschmeidig, glatt und frisch mit langem, herb-würzigem und mediterranem Zitrus-Abgang. Geniale Stilistik – sehr animierend und bekömmlich dazu!

Serviervorschläge: Las Aldeas Malvasía ist ein sehr aromatischer Weißwein, der perfekt zu grilliertem Fisch passt, zu Meeresfrüchten und allen Arten von Reisgerichten (wie das typische „Arròs del Senyoret“ aus den Fischerdörfern der Valencianischen Region Albufera). Er begleitet ausgezeichnet schmackhafte Aperitifs, weisses Fleisch und lädt zu guter Stimmung ein. Ideale Betriebstemperatur: 4-6ºC. Potential 4-6 Jahre bis ca. 2026, in guten Kellern eingelagert noch 5 Jahre mehr. Allerdings wandelt sich die Frische in dezente Reifetöne – sicher interessant dannzumal mit gereiften Geissen- oder Ziegenkäse. Perfekt und elegant im EDI THE NOSE Bordeauxglas, erfrischend und mineralisch-zitrusbetont und exotisch im EDI THE NOSE Universalglas. 18.5/20, ein Paradebeispiel eines Malvasia.